補糖とは?
ブドウ果汁をより発酵させるために砂糖などを添加すること。
ブドウの生育がイマイチな年に、ワインのアルコール度数を上げたり、味に厚みを持たせたりするために行われます。
ワインを甘くするための処置ではないのでご注意。
各国で行われていますが、等級により制限があります。